菌落(luo)總(zong)數(shu)測試(shi)片(pian)是(shi)食品(pin)檢樣(yang)經(jing)過處理，在(zai)壹(yi)定(ding)條(tiao)件下(如培(pei)養(yang)基、培(pei)養(yang)溫度和培(pei)養(yang)時間等)培(pei)養(yang)後，所(suo)得每(mei)g（ml）檢樣(yang)中(zhong)形(xing)成(cheng)的(de)微生物菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)。它(ta)應用於所(suo)有的食(shi)品(pin)，主要用於評(ping)估(gu)大(da)多(duo)數(shu)食品(pin)的總(zong)的(de)細菌含量水平。
定(ding)義(yi)
食(shi)品(pin)檢樣(yang)經(jing)過處理，在(zai)壹(yi)定(ding)條(tiao)件下(如培(pei)養(yang)基、培(pei)養(yang)溫度和培(pei)養(yang)時間等)培(pei)養(yang)後，所(suo)得每(mei)g（ml）檢樣(yang)中(zhong)形(xing)成(cheng)的(de)微生物菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)。它(ta)應用於所(suo)有的食(shi)品(pin)，主要用於評(ping)估(gu)大(da)多(duo)數(shu)食品(pin)的總(zong)的(de)細菌含量水平。
背(bei)景(jing)
測(ce)試(shi)片(pian)檢(jian)測方法(fa)有操作簡單，檢測(ce)周期(qi)短(duan)等(deng)優(you)點(dian)，它(ta)壹旦(dan)投入(ru)使(shi)用，將大(da)大縮(suo)短(duan)檢(jian)測(ce)周(zhou)期(qi)，簡化實驗(yan)操作並(bing)取得較大(da)的(de)經(jing)濟收益，目前已(yi)被(bei)國(guo)內很(hen)多(duo)食(shi)品(pin)工廠所(suo)認(ren)可並使(shi)用。位列(lie)美(mei)國(guo)*強(qiang)的80多(duo)家(jia)食品(pin)廠，都在使(shi)用3M Petrifilm™測試(shi)片(pian)來進行微生物的(de)檢測(ce)。
測試(shi)片(pian)介(jie)紹
原(yuan)理
Petrifilm™測(ce)試(shi)片(pian)是(shi)美(mei)國(guo)3M公(gong)司(si)發(fa)明的(de)壹(yi)種(zhong)進行菌落(luo)計數(shu)的幹(gan)膜，采用可再生(sheng)的水合(he)物(wu)材質(zhi)，由(you)上下(xia)兩層薄(bo)膜組(zu)成(cheng)。上層(ceng)聚(ju)丙烯薄(bo)膜含有粘合(he)劑(ji)、指(zhi)示(shi)劑(ji)及冷水可溶(rong)性凝(ning)膠(jiao)；下(xia)層聚(ju)乙烯薄(bo)膜含有細菌生長所(suo)需(xu)的(de)營(ying)養(yang)瓊脂培(pei)養(yang)基。細菌在測試(shi)片(pian)上生(sheng)長時，細胞(bao)代(dai)謝(xie)產(chan)物與上層(ceng)的(de)指(zhi)示(shi)劑(ji)TTC發(fa)生氧化(hua)還(hai)原反應，將(jiang)指(zhi)示(shi)劑(ji)還原成(cheng)紅(hong)色非溶(rong)解(jie)性產(chan)物三苯(ben)甲(jia)臜，從(cong)而使(shi)細菌著色。故測試(shi)片(pian)上紅(hong)色菌(jun)落(luo)判斷為菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)。具(ju)體方法(fa)詳見(jian)行業(ye)標(biao)準SN/T 1897-2007食(shi)品(pin)中菌落(luo)總(zong)數(shu)的測定(ding)Petrifilm™測(ce)試(shi)片(pian)法(fa)。
