隨(sui)著(zhe)高(gao)科(ke)技的(de)發展，人(ren)們(men)學(xue)會了利用壹些(xie)好(hao)的儀(yi)器(qi)來進(jin)行食(shi)品安全(quan)檢測，尤其是近(jin)年來atp熒光檢測儀檢測食物比(bi)較盛行，atp熒光檢測儀是妳壹款(kuan)可以快(kuai)速(su)檢測樣(yang)本中(zhong)微生物、細菌含(han)量的儀(yi)器(qi)，它(ta)的工(gong)作原(yuan)理是螢火(huo)蟲發光原(yuan)理(li)，利用“熒光素酶—熒光素體(ti)系”快(kuai)速(su)檢測三磷(lin)酸腺苷(ATP)。因為ATP是所有(you)生物活(huo)細(xi)胞(bao)中都(dou)含(han)有(you)的物(wu)質(zhi)，所以(yi)ATP含(han)量可以清晰地(di)表明(ming)樣(yang)品中微(wei)生物與(yu)其他生物殘余(yu)的多(duo)少(shao)，用於判斷衛生狀況。

　　食品檢測從(cong)來都(dou)是壹項(xiang)比(bi)較復(fu)雜(za)的(de)工作，食(shi)品種類繁多(duo)。食(shi)ATP拭(shi)子含(han)有(you)可以裂解(jie)細胞(bao)膜的(de)試劑，能將細胞(bao)內ATP釋放(fang)出(chu)來，與(yu)試劑中(zhong)含(han)有(you)的特(te)異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度(du)計(ji)檢(jian)測發光值(zhi)，微(wei)生物的數(shu)量與(yu)發光值(zhi)成(cheng)正比(bi)，由於(yu)所有(you)生物活(huo)細(xi)胞(bao)中含(han)有(you)恒量的ATP，所(suo)以(yi)ATP含(han)量可以清晰地(di)表明(ming)樣(yang)品中微(wei)生物與(yu)其他生物殘余(yu)的多(duo)少(shao)，從(cong)而(er)可以很(hen)好的(de)檢測食品安全(quan)，atp熒光檢測儀檢測效率快(kuai)，提升(sheng)了食品安檢(jian)的效率，擴大了食品安檢(jian)範圍(wei)。

　　我(wo)們(men)知(zhi)道(dao)食(shi)品想要(yao)保(bao)存好(hao)就(jiu)需要把(ba)食品置於無(wu)菌的環境(jing)中(zhong)，通常冷藏(zang)是延長食品保(bao)質期的壹種(zhong)方法(fa)，但是食品如果(guo)在氣(qi)溫(wen)不(bu)適(shi)宜(yi)的情(qing)況下，尤(you)其是在未(wei)殺(sha)菌的環境(jing)中(zhong)，很(hen)容易滋(zi)生細菌，引起食(shi)物變質，這(zhe)些(xie)食品變質後不(bu)易從(cong)表面(mian)看(kan)出來，但是atp熒光檢測儀可以檢(jian)測出來。

　　atp熒光檢測儀具有(you)實(shi)用性高、靈(ling)敏度(du)高(gao)、速(su)度(du)快(kuai)、可行性好、可操作性高、體(ti)驗更(geng)好(hao)的(de)優點，是檢測食品微生物的壹款(kuan)比(bi)價實(shi)用的儀器(qi)，atp熒光檢測儀利用科(ke)學(xue)的(de)檢(jian)測原理可以真(zhen)實(shi)的(de)反饋食物(wu)中的微生物數(shu)量。